每天一杯茶是很多中国人长久以来的习惯，但现在人们饮用的水却已经五花八门：矿泉水、纯净水、自来水……到底什么样的水泡茶好？做一个小实验带您一起了解不同水泡出的不同茶。
        >实验准备
         生活中经常饮用的水主要有：自来水、家庭净化器净化后的直饮水、纯净水、矿泉水，而网传烧水前加点柠檬汁泡茶会更好，因此，本次实验共准备了以下材料，希望对比这几种水泡茶的效果：
         普通绿茶、依云天然矿泉水330ml（9.9元）、屈臣氏蒸馏水400ml（2.5元）、娃哈哈饮用纯净水350ml（1元）、康师傅矿物质水330ml（0.9元）、西安城南小寨附近的家庭直饮水、普通自来水、添加了柠檬汁的自来水。
        >实验原理
         喝茶的保健功能主要因为茶叶中含有茶多酚，茶多酚具有很强的抗氧化性，所以本次实验主要测试不同水泡完的茶水抗氧化性的强弱。由于茶多酚具有抗氧化性，碘有氧化性，两者会发生氧化还原反应，碘还原为碘离子，碘离子不能使淀粉变蓝色，碘液可使淀粉变色。所以将2%的淀粉溶液倒入茶水溶液中，滴入碘溶液，观察滴了多少滴碘溶液后样品溶液有蓝紫色反应，当茶多酚反应完毕，碘液与淀粉溶液显色。也就是说，消耗的碘液越多，溶液中的茶多酚含量越高，茶水的抗氧化性也就越强。
        >实验步骤
         1.取7份1g重的普通绿茶茶叶，分别放入7个烧杯。
         2.分别将7种不同的水烧开，各取200ml冲泡茶叶。
         3.等茶叶晾凉至人体可饮用的温度。4.分别取不同茶水溶液10ml，加5ml浓度为2%的淀粉溶液后摇匀。
         4.分别滴入碘液，观察溶液30秒，如果蓝紫色变淡消失，继续滴碘液直到其颜色为蓝紫色不再发生变化为止。
        结论1
        成分越简单的水对茶多酚的破坏性越小
        从实验结果可以看出，娃哈哈纯净水的抗氧化性较强。纯净水其实就是将水中其他物质过滤掉，只补充人体所需的水分，所以成分很简单，也因此对茶多酚的破坏性较小，所以泡出的茶叶抗氧化性较强。而蒸馏水也是对水的一种完全净化，不过其中的小分子离子不会被过滤掉，所以对茶多酚有一定破坏性。康师傅矿物质水之所以抗氧化性弱，就是因为其中增加了两种食品添加剂：氯化钾和硫酸镁，这两种物质都会对茶多酚有所破坏。
        结论2
         杂质越多的水泡茶质量越差
         直饮水是家庭安装净化器净化后的水，由于工艺的差别可能无法达到完全净化的作用，所以其中还会含有一定的杂质，对茶多酚会有破坏。
         自来水在净化过程中加入了氯气，净化程度低，里面含有矿物质多，而且经过的管道若被污染，则会含有有害物质，烧开后只能杀死其中的微生物，但其中含有的矿物质仍然存在，这些都会对茶多酚有所破坏。
        结论3
         柠檬本身含维C具有抗氧化性
         实验结果显示，烧水前滴入柠檬汁的自来水烧开后泡茶，确实比普通自来水抗氧化性高，甚至超过了直饮水和蒸馏水，杨文骜称，这是因为柠檬本身含有维生素C，维生素C具有抗氧化性，和茶多酚叠加后，泡出的茶抗氧化性自然会更强。
        结论4
         天然矿泉水呈弱碱性泡茶好
         实验结果出现了一些意外：为何依云矿泉水和康师傅矿物质水的结果相差这么大？其实康师傅矿物质水并非矿泉水，而是人工合成的矿物质水，从成分表即可看出，康师傅矿物质水的成分为水和食品添加剂（氯化钾、硫酸镁），是先经过净化后再加入矿物质的合成水，所以泡茶效果并不好。
         而依云天然矿泉水是没有污染的山泉水，属于平常说的活性软水，水分子小，其中含有的氧化性物质少，从成分表能看出这种水的ph值为7.2，呈弱碱性，而茶叶本身也是弱碱性，所以对茶多酚的破坏性小。刘昆善因此建议，纯净水泡茶能保持茶叶的本色，如果为了追求营养和口感。
        >提醒
         平常情况下，人喝弱碱性的水，自来水、矿泉水都属于这一类的水。直饮水这一概念国家并无明确标准，虽然可能过滤掉一部分杂质但可能还会有污染。而纯净水、蒸馏水则为中性，虽然纯净水成分单一对茶多酚破坏度小，但纯净水由于缺乏矿物质，只是单纯的补充水分，所以平时不太建议喝。